Французский парадокс



Бордо — один из самых известных регионов на юго-западном побережье Франции, где виноделием занимается каждый второй. Если вы любите вино или хотите научиться распознавать тонкости ароматов винных букетов, мечтаете погулять по виноградникам, понежиться в винных SPA и вдумчиво приобщиться к тонкостям французской кухни, вам обязательно нужно его увидеть.

Релакс, вино, еда и море — эти составляющие отдыха по-французски как магнитом притягивают в Кап Ферре (Сap Ferret) и залив Аркашон с его знаменитыми устрицами и самих французов, и туристов, и знаменитостей со всего мира. Это одно из популярнейших мест региона. Сюда, где под причудливыми углами склонились над морем сосны, приезжают насладиться морским воздухом — само море на этом берегу, прямо скажем, мелковато, и купаться толком не получается, ведь дно покрыто маленькими моллюсками.

Отдыхающие сидят в рыбацких кафе и едят свежайших устриц по смешным ценам (€6—10 за дюжину в зависимости от размера, купить домой прямо из бассейна можно от €2,20 за 6 штук). Но как раз сюда приезжают не сразу, путешествие по региону, конечно же, начинается со столицы — одноименного города Бордо.

Больше практики!
Бордо — необычайно красивый, старый город, включенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО с 2007 года. Гуляя в центре и разглядывая чистенькие средневековые домики, плотно прижавшиеся друг к другу, вы почти не заметите современных зданий. Несколько торговых центров, например, Galeries Lafayette (Галерея Лафайет) или Centre Commercial Meriadeck не в счет, они построены из стекла и металла и вызывают ощущения полупрозрачности и легкости. Так что ничто не помешает тысячам неповторимых узоров кованых балкончиков и оград до отказа заполнить вашу карту памяти на фотоаппарате.

Город разделяет на две части река Гаронна. Несколько лет назад по указанию мэра широкая набережная была очищена от складских ангаров и превращена в дизайнерский цветник с широкими прогулочными бульварами и изящными фонарями. Еще одно чудо — это зеркало из воды, которое разлилось перед ансамблем старинных знаний и фонтаном Граций. Этот «бассейн» невероятно популярен днем у малышей, а после захода солнца, когда в нем отражается город, — у молодежи. Кстати, в центре города живет именно молодежь – здесь довольно шумно, а потому квартиры тут снимают в основном студенты и обремененные семьей и детьми молодые люди.

Центр города относительно небольшой и, как водится, шумный. Самая длинная в Европе пешеходная улица Сант-Катрин, где расположилось множество бутиков, ресторанов и кафе, растянулась больше, чем на километр, который заканчивается восточным рынком. И конечно, обязательный пункт для туристов — «Магический, или Золотой треугольник», сплетение трех центральных улиц: Алеи Турни, улицы Кур дэ Лентанданс и Кур Клемансо.

Троица сплетается в площадь Пляз дэ Гранз Ом, где представлены знаменитые во всем мире бренды Prada, Max Mara, Escada, Axum, Неrmes, Louis Vuitton. Здесь же расположились и самые модные ресторанчики Le Regent и Café di Jeaux, в которых посетители, хмуря лбы, пытаются сделать заказ на французском, а приветливые и расторопные официанты подбадривают их, советуя почаще практиковаться. Главное — понять, что именно вы заказываете, чтобы вместо лобстера вам с улыбкой не принесли утку.

Школа начинающего сомелье
Французы, и особенно очаровательные француженки, любят рассказывать историю о paradoxe français («французском парадоксе»). Суть его вот в чем: не смотря на то, что французы большую часть своей жизни проводят в ресторанах и кафе, любят вкусно и хорошо поесть (сытный завтрак с круаcсанами, сырами, джемом, в обед и на ужин — закуски, главное блюдо, пре-десерт и десерт… и ужин исключительно после 20.00), они остаются в прекрасной форме. Секрет, по их мнению, прост — вино: бокал за обедом и несколько за ужином!

Так что без винного тура нам не обойтись. Выбрать маршрут на любой вкус и желаемое количество дней можно в Офисе по Туризму Бордо, но начать непременно стоит со школы вин L`Ecole du Vin. Она разместилась в здании XVIII века, там же, где находится Дом Вина Бордо (это штаб-квартира Межпрофессионального комитета Вин Бордо — СIVB.

За двухчасовой урок (€25), который можно прослушать на английском, немецком или французском языке, вы приблизитесь к разгадке превращения лозы в вино в вашем бокале и научитесь оценивать этот благороднейший напиток на цвет (визуальные ощущения), нос (аромат и букет) и язык (вкусовые ощущения при первом глотке и послевкусие). Удивительно, но у винограда и вина бывает вкус и аромат чернослива, черной смородины, зеленого перца, трюфеля, лимона и грейпфрута, клубники, меда… и даже табака!

Вооружившись этими знаниями, можно смело отправляться в поездки по Chateau!

Винный путеводитель
Провинция Бордо делится на несколько областей, каждая из которых славится своими сортами винограда и производит красные, белые или сладкие вина. В Бордо вы не найдете вин из одного сорта винограда, здесь все они смешанные. Основные составляющие сорта винограда для красных вин — Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран; для белых — Семийон, Совиньон и Мюскадель.

Регион Медок — это место, откуда вышли самые известные и именитые красные вина, такие, как Шато Марго или Шато Палмер. Из-за холмистых окрестностей когда-то этот район считался не пригодным для земледелия, а сегодня Медок — предмет зависти виноделов во всем мире. Сильные, насыщенные, яркие и утонченные красные вина самого высокого качества, в которых доминирует сорт винограда Каберне Совиньон, вы попробуете именно здесь.

В Сент-Эмильон и Помероль рождаются мягкие и шелковистые красные вина. Доминирующий сорт винограда — Мерло и Каберне Фран. Здесь вы найдете сотни старинных замков-шато и городок Сент-Эмильон, который несколько веков строили из каменных блоков, извлекая их из подземелий. Здесь находится самая большая монолитная церковь в Европе. Позднее 200 километров подземелий под городом преобразовали в хранилища вина. Кстати, недалеко от Сент-Эмильон находится шато Сanon, владельцами которого являются хозяева Chanel.

Регион Грав и Сотерн — это самое «сладкое» место Бордо, где помимо красных элитных насыщенных вин выращивают утонченные и нежные белые вина с ароматом цветов, цитрусовых и тропических фруктов (Совиньон Блан и Семильон), а также единственные в своем роде ликерные, пылающие вина Барсак и Сотерн всех оттенков золота, с ароматом абрикоса и мускуса (очень хороши с сырами и десертом). Здесь же находится шато d’Yquem, совладельцем которого является Louis Vuitton.

Северная область Блай и Бург — это крепкие ароматные вина и фруктовые легкие белые. Раньше область производила только белые сухие вина, шедшие в провинцию Коньяк на производство, как нетрудно догадаться, коньяка.

Самая крупная область — «Меж двух морей», получила свое названия из-за своего расположения между двух рек. Жарким днем французы предпочитают красным и белым винам розовые Клерет. Красные, розовые, клерет насыщенное и ароматизированное, а так же большую гамму молодых и свежих вин вам предложат продегустировать в Антр-дэ-Мер.

А вообще, наслаждаться ароматом и вкусом вин Бордо можно в любом месте. Хозяева шато, которые вас примут в любое время, — гостеприимные и радостные люди. Они учатся у земли искусству жить и получать, а потому владеют и другим искусством — умению делиться и отдавать.
 
Дорога
Добраться можно с пересадкой в Париже (аэропорт «Шарль де Голль»). Всего 1 час 15 минут — и вы в аэропорту Мериньяк, в столице одной из провинций Бордо. Колорит начинается уже здесь: на эскалаторе для багажа красуются огромные винные бутылки, а вместо газонов здесь… виноградники.

Где остановиться?
В Бордо бесполезно искать «5* все включено», здесь вы будете приятно удивлены отелями без звезд или 3*, в которых единственным недостатком номера будет его небольшой размер. Вы можете остановиться в гостевом домике хозяев шато или в роскошном замке. Цена за сутки в отелях и шато с прекрасным французским завтраком — примерно €80—150.

Что посмотреть в Бордо?
Музеи Бордо — Изящных искусств, Центр Жана Мулена с постоянными экспозициями Пабло Пикассо, Энди Уорхолла, Веронезе, Джип Вилес — можно посещать бесплатно 7 дней в неделю. Национальная опера Бордо — гламурное место для светских выходов.

Подача вина
Важен порядок: молодые перед старыми, а сухие перед сладкими.

Сухие белые, игристые и розовые вина подаются наиболее охлажденными — до 7—11°C, сладкие и мощные белые сухие вина – до 9-12°C, но не слишком холодными; легкие и свежие красные лучше подавать охлажденными до температуры 13—15°C и сложные красные — не теплее 15—17°C.

Декантация вина (перелив в графин) позволяет раскрыться букету и смягчает его вкус.

Бокалы: идеальный бокал — это тюльпанообразный на высокой ножке, достаточного объема и с сужающимися вверху краями. Наполнять бокал нужно на треть, чтобы оно насытилось кислородом.

Что привезти?
Кроме чемодана вина, нужно купить макароны (makarons) — круглые цветные пирожные из тертого миндаля, канели (caneles) — маленькие печеные кексы с хрустящей корочкой из пшеничной муки с добавлением рома.

SPA
Caudalie — известная косметическая марка, созданная в Бордо на основе уникальных свойств винограда и виноградных косточек. В 1999 году на землях шато Smith Haut Lafitte (18 км от столицы Бордо) открылся первый SPA с винотерапией, позднее были отрыты SPA Винотерапии Caudalie под Парижем, в Нью-Йорке, а также в Италии и Испании.





Дополнительно


Copyright © 2010-2017 AtlasMap.ru. Контакты: info@atlasmap.ru При использовании материалов Справочник путешественника, ссылка на источник обязательна.